Tras el éxito del Vocabulario para parecer gallego en tus próximas vacaciones presentamos un Vocabulario básico para viajar a Asturias.

Si quieres llegar a «la tierrina» presumiendo de conocer Asturias como si hubieras nacido en ella apréndete este  vocabulario y úsalo: sabrás que pedir para comer, aprenderás  a beber sidra y descubrirás un montón de cosas que ,a lo mejor, no sabías.

• A de Asturcón: Ponis asturianos .Hoy en día aún pueden verse en la Sierra del Sueve.
• B de Bable: Lengua autóctona de Asturias. Dos de los escritores más leídos en lengua asturiana son Fulgencio Argüelles y Xuan Bello.
• C de Cachopo: Escalope empanado y relleno de jamón y queso . El entusiasmo por este plato es tal que existen webs de critica gastronómica dedicadas en exclusiva a el.  Con el cachopo el tamaño importa: cuanto más grande mejor.

Cachopo con «patatines» en una sidrería de Asturias

• D de Dinamitera: Adjetivo a menudo usado para describir el carácter combativo de los astures, que nunca han escatimado en recursos para reivindicar sus derechos.
• E de Ensidesa: La que fue la Principal empresa de la industria siderúrgica astur  ya no existe como tal pero  sigue estando presente en las conversaciones del día a día. Miles de asturianos trabajaron durante años en sus instalaciones  y aún  se mantienen sus grupos de montaña y ciclismo.
• F de Fabada: Pote de alubias, morcilla, panceta y chorizo que se hace tan lentamente como se digiere. No busques escusas, si visitas Asturias tienes que probarla. Te encantará.
• G de Guaje:  Niño o chico joven. «El Guaje» más famoso de Asturias es el futbolista David Villa.
• H de Huerna: Paso de montaña que conecta Asturias con León y único peaje de pago de la red de autovías de Asturias.»
• I de Isidrín: Escanciador eléctrico antropomorfo que en los últimos años ha invadido las sidrerías de la región sustituyendo a los escanciadores de carne y hueso.El vaso de sidra se coloca en las maños de Isidrín y se pulsa un botón que tienen detrás.De la duración del pulsado depende la cantidad de sidra que lleva cada culín.Si quieres beber como un asturiano pulsa hasta que haya al menos 2 cm de sidra en el vaso (ver S de Sidra).

Isidrín modelo clásico en una sidrería de Ribadesella. Ojo al escudo en el pecho que nos avisa que es un bar del Oviedo

• J de José Andrés: Cocinero asturiano que triunfa en EEUU.
• K de Kraken: Calamar gigante que habita en los abismos del Cantábrico. Pueden verse algunos ejemplares en el aula del CEPESMA en Luarca.

Kraken o calamar gigante en formol (Foto tomada en el Cepesma antes de su traslado a la ubicación actual en el muelle de Luarca)

• L de Lagos: En Asturias «Los lagos» son dos: el Enol y el Ercina en el Parque Nacional de los Lagos de Covadonga. En temporada alta no se puede subir en vehículo propio y hay que hacerlo en taxi o autobús.

El Lago Enol en un luminoso día de enero

• LL de LLagar: Espacio cubierto donde se hace la sidra. En algunos organizan «Espichas»  donde se escancia la sidra directamente de los toneles.
• M de Minería: Principal actividad económica de la Asturias interior durante los siglos XVIII y XIX y base de la siderurgia asturiana.
• N de Niemeyer: Centro cultural anácronico y descontextualizado cuyo proyecto fue «regalado» por el prestigioso arquitecto brasileño que le da nombre. Su construcción puso a Avilés, una ciudad que bien merece una visita por sí misma, en el mapa turístico.

Explanada del centro Niemeyer con el auditorio en primer plano y la sala de exposiciones al fondo.

• Ñ de Madreña: Zueco de madera para andar por el campo.
• O de Oriente:  Denominación que incluye los municipios situados al este de la región y donde están algunos de los destinos más turísticos como LLanes, Ribadesella o Cangas de Onís.

Cubos de la memoria en Llanes

• P de Paisaje: Una de las primeras palabras que te vienen a la mente al pensar en Asturias. Verdes valles, bosques milenarios, escarpadas montañas, acantilados, playas…En Asturias los tienes todos y ,lo que es mejor, a muy poca distancia unos de los otros.

Valle a los pies del macizo oriental de los Picos de Europa

• Q de Queso: Alimento fundamental de la «dieta asturiana». Igual que con los paisajes, aquí en la variedad está el gusto .Hay quesos de leche de cabra, de oveja y de vaca, azules, blancos y rojos ,ahumados y curados en cuevas, entre otros.           El más famoso el Cabrales, un queso cuyo sabor es inversamente proporcional a su olor. No perderse los «escalopines al cabrales» que son filetes de ternera  rebozados y cubiertos de salsa al Cabrales.
• R de Reconquista: Periodo histórico  que comenzó en Asturias bajo la furia de Don Pelayo .  También es el nombre del hotel de Oviedo donde cada año se reune el jurado de  los Premios Príncipe de Asturias antes de entregarlos en el teatro Campoamor.
• S de Sidra: Bebida alcohólica de baja gradación hecha con manzanas que forma parte del ADN de cualquier asturiano.Para beberla en condiciones fíjate en lo que hace la gente a tu alrededor y cópiales: saben lo que hacen.La sidra se escancia (verter desde arriba haciendo al líquido estrellarse contra el borde del vaso) y se bebe en vasos de medio litro compartidos de un sólo trago, dejando un poco para limpiar el vaso.Nunca eches la sidra en el vaso como si fuera una botella de vino o la bebas a sorbitos.Se bebe en toda Asturias pero la zona que tiene más fama y donde podrás encontrar el museo de la sidra es Nava.

Botella de sidra lista para acompañar unos bígaros (caramujos o caracoles de mar) en un merendero de Gijón.

• T de Torto:  Torta de maiz propia de la cocina campesina que  en los últimos años se ha hecho habitual en bares y restaurantes acompañada de picadillo de chorizo, huevos o queso Cabrales.   En cuanto los pruebes querrás conocer la receta.
• U de «U» : Letra con la que tienes que acabar la mayoría de  adjetivos masculinos en singular para «asturianizarlos» Por ejemplo:Guapu, borrachu, cariñosu…
• V de Victor Manuel: Nacido en la la Cuenca Minera  dedicó sus inicios a cantar a la tierrina y sus habitantes.Su «Asturias» es para muchos el verdadero himno de la región.
• W de Woody Allen:Director de cine estadounidense, que desde que recibió el premio Príncipe de Asturias declara a diestro y siniestro su devoción por esta pequeña tierra.Tiene una estatua a pie de calle en Oviedo.
• X de Xiringüelu: El más popular de los bailes tradicionales asturianos.
• Y de «Y»:Principal, y hasta hace no tanto, única autopista de Asturias que une las ciudades de Aviles, Gijón y Oviedo.Es de cemento por lo que hace un característico ruido al circular por ella.
• Z de Letizia: Periodista asturiana casada con el Príncipe de Asturias y futura reina de España.Llámase así también a las pastas en forma de corazón surgidas hace unos años para satisfacer  la demanda de souvenirs monárquicos.

texto y fotografías ©oviaxadoiro 2014